La frisa pugliese è una specialità tipica fatta di semola rimacinata di grano duro, acqua e lievito madre, di forma tonda con buco centrale tipo una ciambella di pane. Le realizziamo anche con farina integrale. Ideale per pranzi veloci e last minute o per snack sfiziosi e caserecci. Solitamente le frise vengono ammorbidite con acqua prima di essere farcite a piacimento.